Não lembro quando foi a primeira vez que ouvi falar da Prensa Francesa. Só sei que depois que passei a gostar de café, fiquei curiosa quanto a esse modo de preparo. Queria saber se tinha diferença do café de coador e do espresso, que eram os que melhor conhecia.
Finalmente, consegui experimentar o café de Prensa Francesa, por acaso. Um dia, sai para tomar café com umas amigas na Starbucks do Center 3 (um centro comercial que fica na Av. Paulista, aqui em São Paulo) e uma delas, Marcella, perguntou se a gente gostaria de fazer uma degustação de um café especial que ela tinha comprado. Tchella (apelido da Marcella) é super fã desse tipo de café e sempre tenta me convencer a adquirir uma prensa. O resultado foi inusitado, porque o café de prensa tem um gosto muito especial e, pelo menos daquele tipo que ela comprou, é excelente para ser bebido sem açúcar, coisa que eu normalmente passo longe.
Não é tão comum quanto o café de coador, nem totalmente desconhecida, a prensa francesa, na França se chama cafetière à piston (cafeteira de prensa) e é um dos diversos métodos de se preparar um delicioso café.
Segundo a wikipédia, foi patenteada em 1929 pelo designer italiano Attilio Calimani e sofreu algumas alterações de lá pra cá. Basicamente, a prensa francesa é um método de preparação de café que não requer energia elétrica nem alta tecnologia, visto que é uma jarra transparente de vidro (ou plástico) com tampa e um êmbolo de compressão que filtra o café, permitindo que o líquido passe, mas o pó seja empurrado para o fundo da jarra. Como o filtro de metal do êmbolo não absorve os óleos essenciais do café, o gosto fica um tanto diferente do café de coador (que absorve tais óleos) e do espresso (cuja pressão faz com que a água passe rápido demais pelo pó e não retém tanto os óleos e açúcares). Isso também quer dizer que tem mais cafeína que o café de coador e espresso.
Apesar de simples, é importante comprar o café de moagem grossa, pois os de moagem fina passam pelo filtro de metal (ou gaze), mais grosso que os coadores de pano e papel.
O preparo não tem muitos segredos: Esquente a água até começar a ferver. Em seguida, remova a tampa (com o êmbolo) e coloque a quantidade de café que você considerar adequada – em média, 4 colheres de sopa para 1,5 litro de água – e despeje a água. Mexa suavemente e deixe descansar por cerca de 4 minutos. Mexa novamente e recoloque a tampa, pressionando o êmbolo lentamente, até o fundo do jarro e sirva-se.
Algumas dicas caçadas pela net:
- Sirva o café à xícara devagar, porque evita que o líquido venha com muito pó.
- Lave bem a prensa francesa após o uso, removendo o filtro.
- Uma prensa francesa, aqui no Brasil, custa à partir de R$75 reais. Muito mais barata que isso, em geral, é de má qualidade e não compensa, já que quebra muito fácil.
Beijinhos,
Lak
Texto de autoria de Lakshmi Lobato e licenciado sob a Licença Creative Commons 3.0 Brasil:Sempre atribua a autoria - Vedado uso comercial - Proibido obras derivadas.
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Eu gosto
Aqui no IKEA vende por cerca de 10 euros.
E são de boa qualidade??? Espero que sim… Aqui sai bem carinho, viu? Ainda não comprei a minha…
Beijocas
Oi, Lak! Vi uma (pelo menos) muito bonita, na Starbuck’s (Botafogo, RJ) Se julgar pelo preço, bem salgadinho, deve ser legal ; ) No site não aparece deles, mas tem uma com um desenho bem bonito no suporte metálico, com um vidro em apariência bem resistente. Também não compre a minha ainda… se ganhar a megasena, compro uma pra vc tb. Obrigadão e parabéns pelo blog! Abs. Enrique
Hahahaha verdade, elas não são baratas… E, pior, se achar muito barato, é pra ficar desconfiado que é Made in China e não vai durar… Que droga, né?
Obrigada pela visita. Abração
ahhhh… é assim que funciona esse treco??? hahahaha
já tinha visto, mas confesso que nem me interessei em saber como era; agora, primeiro preciso experimentar o café feito nela antes de encarar o “investimento”, vai que não gosto e encosto a dita cuja
bjks,
Certissima. Primeiro prova e depois compra. Realmente, fica um café mais ‘empoeirado’ que o café de coador. Mas não muito. Não chega a ser um café turco não…
Eu achei gostoso, mas vai de gosto.
Beijos
Ai, Lak, engraçado, aqui em casa tem uma dessa, que minha irmã trouxe da Inglaterra e eu adoro. Nunca tinha reparado no sabor, adorava pela praticidade. Mas coincidentemente ontem minha mãe fez um café nessa aí que eu achei mais gostoso do que de costume. Achei com mais gosto de café do que o habitual, sabe? E o cheiro? Fica excelente!
Tô adorando saber mais um pouco sobre café, que é uma coisa que amo, mas que nunca parei para me aprofundar no tema.
Beijo grande.
E vc acha mais ‘empoeirado’ que o café normal?
Beijocas
E o que Renata falou é verdade. Na Europa é baratinho e é de qualidade, sim.
Ah tá explicado porque não me dou bem com minha prensa francesa! Custou menos de 75 reais!
Comprei um café ótimo, com a moagem mais grossa que consegui e mesmo assim o café sai muito cheio de pó… Acabei desistindo dela já que sou muito apegada à minha cafeteira italiana…
Mas depois desse post estou até pensando em comprar uma francesa de qualidade pra dar uma variada no café aqui em casa (a hora do café é um momento muito importante por aqui!)
Se vc comprar uma nova e ficar bom, me conta, tá?
Beijocas
Olá
Gostaria de saber onde tem para vender???
Não é difícil de achar. Em lojas de utensílios domésticos costuma ter.
Vcs não têm idéia como tá difícil de encontrar essa cafeteira. Eu comprei numa dessas lojas a partir de R$1,99, paguei apenas R$ 11,00 e todo mundo adorou… Agora procuro pra comprar para dar de presente para minhas amigas e não consigo achar, dá sempre produto indisponível. Se souberem onde tem me avisem.
PS. e olhem não é porque paguei barato que a qualidade do café sai ruim não. Não passa nada de pó. Adoreiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
Ai depende de onde você é, né? Aqui em São Paulo já a vi em vários lugares. Mas, não sei se todas de boa qualidade. Fico meio desconfiada quando vejo uma muito barata…
Abraços.
Pessoal, aqui vai uma dica para compra do café correto (moagem) e da cafeteria francesa (french press ): http://www.atelier cafe.com.br . Ganhei um kit com xícaras e café e me tornei uma aficcionada. A minha cafeteria já tem dois anos e está em perfeito estado! O café deles é fantástico e já ganhou diversos prêmios, até mesmo fora do Brasil.
Conversei com um barista a respeito e ele me disse que é o sue café predileto.
FICA a dica.
Super obrigada!
Tenho uma da marca Bodum, modelo Kenya, que é fantástica, abandonei completamente o coador. Dá menos trabalho do que fazer espresso pra tomar de manhã, e fica infinitamente mais gostoso que café de filtro de papel.
Uma dica que uso aqui em casa: pra usar o pó comum de supermercado, fino mesmo, sem deixar aquela borra amarga no final, corto um disco de filtro de papel do mesmo tamanho do êmbolo e prendo ele abaixo do filtro de metal da prensa. Assim o pó mais fino fica retido no filtro de papel, o café fica delicioso e sem aquela borra no final. Muito bom pra usar com algum pó mais econômico sem precisar moer de manhã (quando a filha pequena ainda está dormindo
). Quanto ao pó, gosto do Café Guidalli Gourmet, compro no supermercado e nem fica tão caro.
Muito boa a dica! Valeu mesmo. Abração