Café • Cafeterias • Lugares [Review] Casa Pilão

Publicado em 16 de fevereiro de 2012 por laklobato

Adoro café Pilão.

Em casa mesmo, é o café que uso pra fazer café de coador, no dia a dia.

Quando meu marido esteve internado no hospital por apendicite, descobrir uma máquina desse café, instantâneo, fora a única coisa boa daqueles momentos de tensão. Portanto, café Pilão me dá a idéia de conforto. Tanto porque é um dos cafés que minha mãe fazia (hoje em dia, ela anda tão expert em café que sempre tem vários tipos de pó na casa dela, mas Pilão também sempre tem), por conta dessa máquina maravilhosa do hospital.

Quando a gente é fã de alguma coisa, sempre fica feliz de saber que existe mais e mais alternativas de aproveitar tal coisa.

Por isso, descobrir a Casa Pilão que, tal qual o nome diz, é uma franquia especializada em cafés dessa marca, foi um presente do destino.

O ambiente é alegre e despojado, lembra uma casa de campo bem decorada, com aquele aroma delicioso de café imperando no ar. Os produtos são de boa qualidade, mas basicamente os mesmos de qualquer cafeteria top: espresso comum, regionais, aromatizados, capuccino e outras bebidas de café. Salgados, lanches e docinhos.

A diferença mora no sabor, afinal todo café tem seu sabor especial.

Pessoalmente, acho o Mogiana de lá delicioso. Sempre perfeitamente bem tirado. Vem acompanhado do copinho de água com gás e um pedaço de casca de laranja glaçada pra comer depois (acho que finaliza perfeitamente o café, mas o marido não gosta e eu me aproprio da dele, como não ficar feliz com isso?).

O preço é bem em conta, cerca de R$3,50 a xícara do regional e o atendimento é excelente.

Vale a visita.

Casa Pilão
Shopping Morumbi – Piso Térreo – São Paulo SP

Não consegui achar os outros endereços no site da Casa Pilão. Entrarei em contato com eles e, assim que tiver resposta, atualizo o post.

Beijos,

Lak

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Estilo de vida Amargo ou docinho?

Publicado em 1 de fevereiro de 2012 por laklobato

Retornando as atividades do blog, depois de um bom tempo de recesso.

Esses dias, me peguei pensando sobre a melhor maneira de se tomar café.

Falo isso, porque na hora de oferecer café às visitas que aparecem aqui em casa (geralmente, ofereço o de coador mesmo, já que minha mokinha só permite fazer uma xícara por vez e levaria anos para fazer xícara por xícara para todo mundo) a primeira coisa que pergunto nem é “você prefere café mais forte ou mais fraco?”, mas “você adoça o café? Açúcar ou adoçante?”.

As respostas variam absolutamente de uma pessoa para outra. E eu decidi investigar se havia uma preferência padrão. O que pude perceber é que – pelo menos entre os meus seguidores das redes sociais onde fiz a pergunta – a maioria prefere adoçar e com açúcar. A quantidade varia de pessoa para pessoa, mas que o povo adoça, adoça sim.

Dizem os maiores entendidos de café que o correto é NÃO adoçar, para se perceber melhor as características do café, o gosto verdadeiro do grão e etc.

Mas, cá entre nós, nem todo mundo tem afinidade com sabor amargo, minha dica é a seguinte: quando for experimentar um café diferente, seja pelo tipo de grão, seja pela marca do café, seja pelo tipo diferente de preparo, cheire o café antes de provar, prestando atenção em cada particularidade do aroma. Depois, experimente um primeiro gole sem adoçar. Deixe esse gole mais tempo na boca, para apreciar cada nota do café, percebendo melhor as propriedades características da bebida em especial. Só depois, adoce conforme seu gosto.

Fazer isso permite, inclusive, que você acerte na dosagem do açúcar, porque mesmo tendo aquele automatismo padrão colocar sempre a mesma quantidade de ‘adoçador’, para que a bebida fique sempre do jeito que você gosta, essa quantidade pode variar conforme o café.

Beijinhos,

Lak

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Bebidas de café • Receitas [Receita] Cachaça Coffee

Publicado em 22 de novembro de 2011 por laklobato

Será que café combina com álcool?

Eu acho que sim, mas preciso experimentar mais vezes, para ter certeza, sabe como é.  Ainda que eu ache o licor de café uma das bebidinhas (é, no diminutivo mesmo, porque só aguento um copinho e olhe lá) mais gostosas que existe, preciso de mais experiência com drinks a base de café para poder postar aqui no blog.

Esta receita foi sequestrada  (com devida autorização) da página da Cachaçaria Rotelli, que fica no Sul de Minas…

E aí, quem vem em casa brincar de barwoman comigo?

Imagem de um punhado de grãos de café torrado, sobre um fundo branco. Ao lado, à direita, uma taça de short drink com a bebida cremosa bege clara e canela salpicada.

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

50ml de Cachaça Rotelli
50ml de café espresso
15ml de mel
15ml de licor de baunilha e cacau
Canela em pó

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, dilua o mel no café quente. Acrescente a cachaça, o licor e bata com pedras grandes de gelo. Coe a bebida e coloque-a em uma taça. Finalize com canela em pó sobre o drinque.

Beijinhos,

Lak

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Receitas [Receita] Tortinha folhada de morango

Publicado em 10 de novembro de 2011 por laklobato

Faz tempo que não posto das minhas receitas aqui, né?
Bom, essa foi uma “criação” meio por preguiça somada à vontade de comer torta de cheesecake que tinha no McDonald’s e depois foi retirada de linha.
Não dá trabalho e não demora mais de 5 minutos para preparar e fica uma delícia.

Ingredientes

imagem da tortinha de morango: a massa enrolada como esfiha e o creme vermelho de morangos em cima. Sobre um prato branco com borda preto e branca. Ainda no prato, um morango fresco cortado verticalmente, como enfeite. Massa folhada comprada pronta (comprei uma que já vem cortada em quadradinhos)

morangos (cerca de dois médios por quadrado de torta, originalmente eram blueberries, mas não achei a fruta de novo para as fotos, daí refiz com morango e ficou tão bom quanto)

creme de ricota Tirolez (ou cream cheese  ou até requeijão mesmo, qualquer queijo cremoso que combine com doce)

açúcar

Modo de preparo

Basicamente você pega um quadradinho da massa e dobra no formato que lhe agradar (ou até deixa ela aberta mesmo). Eu dobrei as bordas de maneira que ficasse um círculo mais baixo no centro e me lembrasse mais uma tortinha.
Leve ao forno até a massa dourar (cerca de 10 minutos, no forninho elétrico).

Enquanto isso, corte os morangos em lâminas ou amasse-os com um garfo e coloque uma colher de sopa de açúcar. Leve ao microondas e deixe ‘cozinhar’ por um minuto.

Separe uma colher de sopa (cheia) do creme de ricota e misture com uma colher de café de açúcar.

Quando a massa dourar, você retira do forno e acrescenta o creme e, por cima, a geleia de morango. (No caso da minha, o centro ficou inchado, mas nada que amassá-lo com uma colher não resolvesse.)

Se quiser, enfeite com lâminas de morango fresco.

Rápido de preparar e de comer! E, claro, combina muito bem com uma bela xícara de café.

Beijinhos,

Lak

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Café Café Fazenda Pessegueiro

Publicado em 8 de novembro de 2011 por laklobato

Imagem de uma xícara de café pequena, sobre um pires. Ambos brancos, com desenho de morangos e folhas. O pires tem também uma linha verde que circula toda sua extensão. Em segundo plano, a embalagem do café, fina e retangular, com topo fechado em forma de triangulo, onde tem o desenho de telhas, imitando o telhado de uma casa. Na embalagem, há o desenho de uma casa antiga branca com detalhes das portas e janela azuis. E, mais baixo, um fundo azul escuro e, em letras brancas, os dizeres: Café Fazenda Pessegueiro, O Gourmet da Mogiana. Café Torrado e Moído - Ground Roasted Coffee - peso líquido: 250g. Os produtos estão sob uma tábua branca, em cima de uma pia de alumínio. Ao fundo, pode-se ver a parede de azulejos beje e, em ultimo plano, outra xícara de café, vazia e virada pra baixo.Não sei se já comentei aqui que não sou lá muito chegada a café de coador. Eu prefiro o espresso puro e nas suas milhares de versões. Em segundo lugar, fico com o café feito na Moka e, em terceiro, com… tcham tcham, cometendo uma heresia: café instantâneo.

Até tomo café de coador, claro, porque geralmente não recuso quando me oferecem café e essa é a forma mais comum de prepará-lo em casa. Mas, não posso dizer que é daqueles cafés que eu faço altos elogios e fico salivando só de imaginar.

Ou, pelo menos, não era até essa minha descoberta recente.

Eu já tinha experimentado o Café Fazenda Pessegueiro na versão espresso, que é o meu mogiana favorito, que eu tomava numa livraria perto do meu antigo apartamento. Aliás, foi com esse café que eu comecei a me apaixonar pelo espresso, porque como já contei aqui, eu tinha uma certa resistência com café até bem pouco tempo atrás.  Mas, virou um programa de tarde de sábado ou domingo, ir com o marido tomar uma xícara desse café de vez em quando e me apaixonei. Tempos depois, a livraria encerrou as atividades e foi reaberta com outro nome e trocaram tudo na cozinha e o café passou a ser de outra marca (tão boa quanto, mas não era o mesmo).

De vez em quando, encontro o Fazenda Pessegueiro em algum lugar, mas já não tenho a mesma oportunidade de tomá-lo com frequência.

Para quem tiver interesse de saber da origem desse café, o site deles é uma graça e explica bem todo o trabalho desde o plantio à colheita, passando pela torra até a embalagem, das várias modalidades em que é vendido.

Algo que achei muito legal de saber é que todos os frutos são colhidos sobre pano e nunca tocam diretamente o chão e o café é secado ao sol, sem passar por secagens artificiais.

Como o excelente mogiana que é, o Fazenda Pessegueiro é suave e adocicado, bastante aveludado, que pode ser tomado tranquilamente sem açúcar, sem nenhum resquício de careta (para quem gosta de café sem açúcar, claro) e levemente ácido.

Esses dias, encontrei por acaso num mercadinho na Liberdade a opção pra coador. Embora, como já disse, não seja declaradamente fã da bebida nesse preparo, trouxe para casa assim mesmo, dada a paixão que tenho pela marca.

Sem querer parecer que estou fazendo merchã da marca (estou, vai? mentir pra quê?), fui obrigada a rever todos os meus conceitos em relação ao café de coador! É tão ou até mais deliciosa que na versão em máquina de espresso. Absolutamente aveludado e sem qualquer toque de amargura. Tomei várias xícaras enquanto “revia os meus conceitos”.

Meu único porém é que a moagem é muito fina e não sei se ficaria lá muito bom feito na moka. Mas, tudo bem, ficou perfeita no coador!

Verdadeiramente recomendo!

Beijinhos,

Lak

p.s. quem quiser saber mais: Café Fazenda Pessegueiro.

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Preparação Cafeteira Elétrica

Publicado em 25 de outubro de 2011 por laklobato

Imagem de uma cafeteira, contra a luz. Podemos ver apenas a silhueta de uma máquina de café, com o café escorrendo para uma jarra especial para café, transparente. Ao fundo, há uma janela de vidro.Provavelmente, você já teve uma cafeteira dessas em casa. Ou no escritório. Ou na casa da sua mãe. Enfim, a cafeteira elétrica é uma velha conhecida de todos, pois depois do café de coador manual, a cafeteira elétrica que usa sistema de gotejamento, é a maneira mais comum e barata de preparar café.

Essa cafeteira normalmente funciona da seguinte maneira: coloca-se água fria num reservatório com uma câmara de aquecimento, que conduz a água aquecida através da máquina por sistema de termossifão (como a água quente é menos densa que a fria, a água fria empurra a água quente pelo sistema gerando a circulação) até uma cabeça de pulverização, por onde a água sai diretamente no filtro com o café moído, que escorre para uma garrafa.

A vantagem dessa máquina é que exige pouca participação prática, basta colocar a água no reservatório, o café no filtro e a máquina faz todo o trabalho sozinha, geralmente numa quantidade generosa, dependendo do tamanho dela (eu tenho uma dessas tamanho PP que faz apenas uma xícara por vez). Também são fáceis de limpar, porque normalmente as partes que “sujam” com o café são removíveis.

Existem uma boa gama de modelos disponíveis no mercado, por preços bastante acessíveis: com cabeça de pulverização pequena e grande, chapa para amnter o café aquecido, timers e relógios automáticos de arranque para a filtração de água, filtro e design garrafa, e mesmo de mecanismos integrados moer o café.

A desvatagem é que geralmente as cabeças de pulverização de água são pequenas, que fazem o café cair sempre no mesmo lugar, umidificando apenas o centro do café moído, o que torna a bebida sofrível! Ainda por cima, poucas conseguem aquecer a água a 93ºC de fato, a tempetura necessária para o café ser bem feito.

Pelo sim, pelo não, conheço pouca gente que não tenha uma dessas em casa. Mas, se você ainda for comprar a sua, não vá tanto pelo preço. Certifique-se que garanta o aquecimento da água na temperatura certa, mesmo que custe mais. Do contrário, você terá que se contentar com um péssimo café ou ela servirá apenas para enfeitar cozinha!

Beijinhos,
Lak

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Bebidas de café O Iced Coffee

Publicado em 21 de outubro de 2011 por laklobato

Imagem de um desenho de um copo de vidro, com recheio de um creme marrom claro, que representa o café gelado

Há várias formas de se preparar o Iced Coffee. Pode ser feito com simples café de coador servido frio, mas há quem diga que, dessa forma, a bebida se torna demasiadamente amarga.
Outra opção é fazer coagem a frio, onde o café é mergulhado na água por um bom tempo e depois, filtrado, o que pode ser feito, por exemplo, usando a Prensa Francesa.
E também é possível fazê-lo dissolvendo o café instantâneo em água ou leite frios.
Algumas cafeterias servem opções frias de bebidas populares, tipo mocha, latte e até capuccino gelados. Geralmente feito adicionando leite frio ou até congelado no espresso quente, forte e já adoçado (dissolver açúcar em bebidas frias é mais difícil e, por tabela, exige mais açúcar, por isso mesmo, alguns lugares que adoçam a bebida já fria, acabam usando adoçantes artificiais).
E são tantas as opções de acompanhamentos: chantilly, creme batido, xarope, calda, sorvete e outros, que é possível encontrar centenas de versões regionais (vários países tem suas versões especais de café gelado) e exclusivas.
Esses dias, provei uma versão de café espresso batido com sorvete de morango que… Sem palavras!
Seja como for, é uma excelente alternativa para os dias mais quentes!
Beijinhos,
Lak

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Cafeterias • Lugares [Review] Café do Ponto

Publicado em 19 de outubro de 2011 por laklobato

Imagem de uma xícara de café azul, com desenho de linha branca e um ponto branco com outro vermelho dentro, remetendo ao logotipo da marca Café do Ponto. No prato da xícara, há um minusculo quadrado de brownie e um copo de água pouco maior que a xícara à sua direita. Ao fundo, há um porta sachês com adoçantes e açúcar , que também serve de porta guardanapos brancos de papel timbrados com a marca Café do Ponto, o logotipo e a palavra paixão. Em ultimo plano, dá pra ver a fachada borrada de outra loja vizinha à cafeteria.Adoro o café do Café do Ponto.

Mas já gostava do Café do Ponto antes mesmo de gostar de café. Quando criança, meu milkshake favorito era o de café, dessa cafeteria. Alias, adorava o café de lá não só em forma de milkshake, mas como sorvete, por si só, já era um gelado deleite.

Anos depois, já adulta e já super fã de café, passei a gostar de dar uma passadinha no Café do Ponto para tomar uma xícara do mogiana, o melhor que eles oferecem, na minha opinião.

Os aromatizados, por sua vez, não ficam atrás. O de creme irlandês é espetacular.

O que mais gosto do Café do Ponto, além do delicioso cafezinho bem tirado, é o pedacinho de brownie que acompanha cada xícara. Se eu estiver fazendo algo perto de uma das lojas ou quiosques, certamente é parada obrigatória!

Por conta dessa minha idolatria pelo Café do Ponto (que gosto, inclusive, na versão instantânea vendida em supermercado) não poderia deixar de fazer um review sobre o Café do Ponto aqui no blog, né?

Dei uma olhada no site da marca, para saber a origem do nome. A história é pitoresca: na cidade de Cafelândia (interior de São Paulo) na fazenda dos irmãos Hattori, plantadores de café, os cafeicultores se reuniam sempre num mesmo ponto para conversar. E, em homenagem à esse local de conversa, batizaram a marca.
Foi a empresa pioneira na embalagem almofadada, nos cafés tipo exportação e das versões aromatizadas. A primeira loja foi aberta em São Paulo, em 1976, no Shopping Ibirapuera (a mesma loja onde eu ia tomar meus milkshakes e sorvetes, alguns anos depois).

Em 1998, a marca foi comprada pela Sara Lee e passou a fazer parte de um dos maiores players mundiais de café. Isso permitiu uma ampliação do portifólio da marca, que hoje conta com a maior linha de produtos, tanto nas lojas quanto nos supermercados.

Oferece cafés para todos os gostos: regionais, aromatizados, solúveis (esses, acho que só nos supermercados), tradicional, aralto e até filtros para café. Além das lojas terem diversas opções de bebidas de café, para quem prefere uma bebida um pouco mais incrementada. Também é possível comprar os produtos moídos na hora e (não sei se em todas as lojas, mas…) e pedir a moagem mais grossa ou mais fina, conforme preferência.

O brownie deles é uma delícia e vale a pena pedir um pedaço maior do que o quadradinho que vem junto com a xícara. Eles se oferecem para esquentar o brownie, que fica gelado na vitrine, mas eu não recomendo, porque prefiro a versão gelada. Mas, para quem prefere brownie quente, fica com aquela consistência cremosa de mousse.

O único ponto fraco, na minha opinião, são os salgados que costumam estar bem sem graça na vitrine, com cara de que foram colocados ali há uns dias!

Mas, por mim, tudo bem, porque vou lá mesmo é pra me esbaldar em café!

Para saber a lista de produtos, além do endereço das lojas (em praticamente todos os Estados Brasileiros) e cardápio, acessem o site: http://www.cafedoponto.com.br/

Beijinhos,

Lak

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Estilo de vida Cafeomância

Publicado em 17 de outubro de 2011 por laklobato

Imagem de uma xícara de café, sobre o pires. Numa mesa de marmore preta, em contraste com a xícara branca.Tudo bem que fazer textos sérios é muito mais informativo. Mas, nada na vida tem graça se a gente não puder descontrair um pouco.

Esses dias, minha professora de inglês – eu faço aulas particulares, porque gosto de atenção só pra mim – me perguntou porque eu não escrevia sobre leitura de borra de café aqui no blog.

A princípio, pensei que não teria nada a ver escrever sobre isso. Mas depois, pensei “até que seria um assunto, no mínimo, divertido”.

Dei uma fuçada pela net de como se fazia isso e pareceu mais fácil do que eu pensava.

Mas antes, falando da origem da cafeomância: é uma técnica árabe de previsão do futuro, criada no tempo dos Sultões, que usa a intuição como forma de comunicação espiritual.

Algumas pessoas parecem ter dom para isso e outras não, mas a maneira como se prepara o café para a leitura é relativamente simples e pode até ser feito em casa (embora o sucesso de compreensão da leitura não seja necessariamente garantido).

Você vai precisar de:

Café em pó, água, uma panela, uma xícara branca sem desenho, prato para virar o excesso da borra e um livro (ou um site) que tenha o significado das figuras.

Faça o café da seguinte maneira: coloque o pó direto na água já na panela (eu medi a quantidade de água com a própria xícara que seria usada) e mexa até levantar fervura. Enquanto você faz o café, pense nas perguntas que gostaria de fazer ao café. Quando levantar fervura, tire a panela do fogo e espere abaixar. Leve ao fogo de novo e, realize o mesmo procedimento de tirar do fogo, até abaixar mais 2 vezes.

Por fim, deite o café na xícara branca e tampe com o pratinho. Deixe descansar por alguns minutos.

Beba o café – essa tarefa é a mais difícil, porque é um troço tão grosso de pó e tão amargo que pode ser meio complicado, mas você precisa tomar pelo menos um gole da bebida. Se você não conseguir beber tudo, vire o excesso de líquido numa tigela (ou na pia) com cuidado pra deixar sobrar um pouco do pó úmido no fundo da xícara.

Por mim, vire a xícara com o pó restante sobre o pratinho, deixe assim por alguns minutos e leia  o desenho que se formou na xícara da esquerda pra direita. As imagens à esqueda da asa são sobre o passado. As da direita, são sobre o futuro.

Quanto mais próximo a borda estiver o desenho, mais rápido aquilo correrá (o que, por tabela, significa que o que está proximo do fundo demorará mais).

Para saber o significado do desenho, vários sites na net podem ajudar, caso você não tenha um livro à disposição em casa.

Um site que achei legal quanto a explicação de significados (para achar mais, coloque o nome do desenho + cafeomância ou borra de café no google): http://www.esppacoalpha.com.br/cafeomancia.htm

Boa leitura e divirta-se!

Beijinhos,

Lak

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Bebidas de café O Frappuccino

Publicado em 3 de outubro de 2011 por laklobato

O Frappuccino é uma bebida exclusiva da Starbucks (marca registrada!), mas que algumas pessoas podem ter visto outros lugares usando tal denominação para se referir à bebida gelada à base de café, porque a gente sabe que nem todo mundo respeita muito esse lance de marca registrada, infelizmente.

No Fran’s Café há uma bebida bem parecida, vendida com o nome Franccino.

O nome Frappuccino (o original) é uma mistura da palavra frappé (do francês: bater, ex.: frapper à la porte = bater na porta) com o capuccino, que é o espresso com leite vaporizado.  A bebida é preparada com café, gelo, leite, chantilly e outras complementos conforme a variação: chocolate, caramelo, etc…

A Starbucks também oferece opções de Frappuccino a base de creme (sem café), com opções como morango e baunilha, e a base de chá, que é basicamente uma raspadinha de chá gelado.

A bebida também é vendida em garrafas de vidro nas lojas da Starbucks e outros estabelecimentos (já vi em um mercado na Liberdade também).

Seja como for, o frappuccino é uma excelente pedida para quem gosta de bebidas doces e geladas. Com zilhões de calorias! Mas, nem pense nisso, saboreie até a última gota. Vale a pena (e o preço!)!

Beijinhos,

Lak

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