Essa é facinha e não sei se combina tanto com café, mas coloco aqui pela praticidade dela mesmo e porque adoro torta de limão, mas detesto massa podre (mesmo doce), então eu faço uma versão com massa de cheesecake.
Você vai precisar de…
Torta de limão
Foto meramente ilustrtativa: o creme de limão desta receita fica branco, levemente esverdeado.
Massa:
1 pacote de bolacha maizena batido no liquidificador até virar uma farofa doce
200g de manteiga amolecida no microondas (no meu, leva 30 segundos)
Misture a farofa com a manteiga até formar uma massa uniforme. Forre o fundo de uma forma refrária (ou forma de torta com fundo removível, conforme preferência) com essa massa, sem se preocupar de levantar os cantos, fica a critério. Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos, até começar a dourar. Tire do forno e reserve.
Recheio:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Suco de limão a gosto (sou exagerada e coloco uns 3, mas uso do tipo limão siciliano, que não é tão azedo)
Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. E comece colocando suco de um limão apenas, experimente. Se achar que precisa de mais, acrescente outro. E outro, até quanto baste pra você.
Despeje sobre a massa pré aquecida.
Cobertura merengue:
3 claras de ovos
3 colheres de açúcar
Com ajuda de uma batedeira, espátula ou até garfo (o que você tiver a mão) bata a clara até adquirir uma consistência faça ‘montanhas’ ao levantar o batedor. Acrescente o açúcar e espalhe sobre o creme da torta. Leve ao forno por mais 5 ou 10 minutos, até começar a dourar a clara em neve.
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